Süßkartoffel One-Pot mit Bananen Pancakes


Ich kann es nur so sagen, ich liebe dieses Gericht! Es ist die perfekte Mischung aus gewohntem und experimentellen, süß und salzig. Probier es aus uns berichte mir von deinem kulinarischen Abenteuer durch Indien. So Here we go..


Trotz der zögerlich scheinenden Sonne, gibt es sie immer wieder die Tage, die uns daran zweifeln lassen ob der Sommer jemals kommt. Genau an so einem Tag habe ich dieses super leckere One Pot Rezept gezaubert. Ich war einfach nur begeistert und das Wetter war schnell vergessen.


Zutaten: Süßkartoffel One-Pot mit Bananen Pancakes

• 2 Zwiebeln
• 2 süßkartoffeln
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Strauchtomaten
• 2 Paprika
• 300 ml Koosmilch
• 10g Gemüsebrühe
• 2 Dosen schwarze Bohnen
• 2 Bananen
• 20g Petersilie
• 250 ml Vollmilch
• 150g Dinkelmehl
• 4g Backpulver
• 1 TL Curry
• 1 TL Kurkuma


Zubereitung

1) Gemüse/ Kräuter waschen 

und 300 ml Wasser erhitze. Zwiebeln, Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Tomaten und Paprika ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Danach die Kokosmilch mit dem gekochten Wasser und der Gemüsebrühe mischen. Die schwarzen Bohnen in ein Sieb geben und abspülen.

2) Gemüse anbraten

In einem großen Topf, bei mittlerer hitze 1 EL Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Süßkartoffelwürfel für 5 min. anschwitzen. Tomatenstücke hinzugeben und weitere 3 min. garen.
schwarze Bohnen, Paprikastücke, Gewürze und die Kokosmilchmischung hinzufügen, alles ca. 20 min. köcheln lassen. Danach sollte die Soße etwas eingedickt sein. Nur noch mit Salz abschmecken und dann kann es weiter gehen mit den Bananen Pancakes.

3) Bananen Pancakes zubereiten

Vollmilch, Mehl, Backpulver zur zerdrückten Banane in eine Schüssel geben und alles mit einander vermengen. Etwas gehackte Petersilie dazu.und mit Salz abschmecken. Ein EL Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 8 Bananen Pancakes ca. 5 Minuten von beiden Seiten anbraten.

4) Alles anrichten und Genießen !


Lasst es Dir schmecken und mich wissen, wenn Du es ausprobiert hast.

LG

HANNA